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次世代へ
伝統を
- 麹粉 -
「麹の魅力を広め、麹のある日常へ」
この想いから、手間のかかる麹を
一振りだけで使えるように粉末化しました。
お手軽になった伝統をお試しください。
麹とは
昨今の日本の豊かな食文化は発酵により発展しました。
その発酵に欠かせないのが「麹」です。
古来より日本の味噌、醤油、酢、味醂、清酒には欠かせない唯一無二の自然調味料
ゆえに「麹」とは日本独自の「国菌」としてふさわしい。
熱に弱い酵素への
影響を与えない製粉
四、少量での粉末化
- Product -
関谷醸造 吟醸工房の
整った環境と蔵人の手作業で
造られた麹
三、関谷醸造の麹室で製麹
玄米に近い外側を削り、
芯白に近づくことで上質な甘み
二、精白七十％
麹造りはお米から
一、奥三河で造られたお米
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